Rezept: Möhrenkuchen

Saftiger Möhrenkuchen

Heute hatte ich Lust einen Kuchen zu backen! Da morgen früh um elf (JA, für Sonntag ist elf Uhr “FRÜH”) unsere Nachbarn zum brunchen kommen, dachte ich, ich mache lieber einen nicht allzu schweren Kuchen, dann können wir davon auch schon morgen zur Mittagszeit essen.
Seit längerem wartet dieser Möhrenkuchen schon auf meiner “unbedingt-ausprobieren-Liste” und bekam heute endlich die Ehre gebacken zu werden. Er erschien mir für morgen genau richtig, da keine zusätzliche Butter in den Kuchen gegeben wird. Naja, Eier und Nüsse sind auch nicht gerade fettarm - aber im Vergleich mit vielen anderen Kuchen schneidet dieser dennoch kalorienmäßig gut ab. Heute war mein erster Möhrenkuchen-Backversuch! Ich habe es nicht bereut! Er schmeckt suuuper… und das nicht nur mir… die Hälfte ist schon weg. Dabei soll er laut Rezept morgen - also am Tag nach dem backen - noch besser schmecken. Ich hätte nicht gedacht, dass er so saftig wird.

• 5 Eier 12 Zwiebackscheiben 250 g Zucker 250 g gemahlene Haselnüsse 250 g Möhren (2-3 Stück) etwas Zitronensaft 3 TL Backpulver 200 g Halbbitterkuvertüre
• Die Zwiebackscheiben fein zerkrümeln (Entweder mit der Küchenmaschine, oder in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz drüberrollen), die Eier trennen. Alle Zutaten (außer dem Eiweiß) verschlagen. Getrennt Eiweiß steifschlagen (mit fettfreiem Handmixer und einer Prise Salz) und unter den Teig heben. Den fertigen Teig in eine eingefettete Springform geben und bei 185 Grad 50 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
• Dauer: 25 Minuten

9 Kommentare zu “Möhrenkuchen”

1. Sivie sagt:
   (März 1st, 2009 um 12:22)
   (Angegebene Webseite von Sivie: http://kuechengeister.blogspot.com/)
   

   Der Kuchen sieht wirklich schön saftig aus. Das Rezept habe ich mir notiert.

   
   
2. Leonie sagt:
   (März 1st, 2009 um 17:27)
   (Angegebene Webseite von Leonie: http://www.larissatoday.de)
   

   Ich mag Möhrenkuchen sehr,sehr gerne!

   
   
3. Eva sagt:
   (März 2nd, 2009 um 14:01)
   (Angegebene Webseite von Eva: http://deichrunner.typepad.com)
   

   Möhrenkuchen - schon ewig nicht mehr gemacht, aber immer gerne gegessen.
   Deine Variante mit dem Zwieback ist mir neu, klingt aber interessant!

   
   
4. Mirjam sagt:
   (März 2nd, 2009 um 15:10)
   

   Möhrenkuchen hört sich gut an

   
   
5. Astrid sagt:
   (März 4th, 2009 um 09:32)
   (Angegebene Webseite von Astrid: http://www.larissatoday.de)
   

   So ein Rezept habe ich gesucht! Nicht zu schwer und dennoch saftig!Tolles Foto! danke

   
   
6. Claudia sagt:
   (März 23rd, 2009 um 09:30)
   

   Am Wochenende gebacken; wirklich schnell und einfach herzustellen. Geschmacklich sehr sehr lecker und saftig. Statt Kuvertüre habe ich einen Puderzucker-Zitronensaft-Guß auf den Kuchen gegeben. Wird es Ostern mit Marzipanmöhrchen verziert gleich wieder geben.
   VG,
   Claudia

   
   
7. Viktoria sagt:
   (Juni 8th, 2009 um 21:38)
   

   Heute gebacken, schmeckt sehr gut. Nur leider wird mein kuchen nicht so luftig wie auf dem Bild,sondern sehr fest??.Ich werde auch das nächste mal dem Zitronenguss testen.
   LG
   Viktoria

   
   
8. Larissa sagt:
   (Juni 9th, 2009 um 09:22)
   

   @Claudia: Super, dass er dir gechmeckt hat! Mit Zitronenkuvertüre werde ich ihn nächstes mal machen. Super Idee, passt bestimmt super!

   @Viktoria:Also so richtig locker wie z.B. der Zitonenkuchen wird der Möhrenkuchen auch nicht. Ein bischen fester und saftig ist er schon.
   Noch ein Tip: nachdem das Backpulver drankommt sollte man den Kuchen ja nicht mehr allzulange rühren, sonst wird er zu fest…
   Aber Hauptsache er hat geschmeckt!

   Liebe Grüße, Larissa

   
   
9. Anna sagt:
   (Oktober 11th, 2010 um 10:36)
   

   Kann man anstatt der Haselnüsse auch irgendwas anderes nehmen? bin am überlegen, aber hat jemand eine Idee…?

   
   

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