Ein Kuchen wie ich ihn liebe

Zur Zeit ist wohl kaum ein Gemüse günstiger als Rhabarber. Da muss man doch irgendetwas mit diesem leicht säuerlichen Gewächs anstellen, nicht?

Ich erinnere mich, wie ich als Kind in einen Schrebergarten geklettert bin, um mir heimlich einen Strunk Rhabarber zu stibitzen. Warum Rhabarber? Weil dort sonst noch nichts reif gewesen ist (außer ein paar Erdbeeren, welche ich aber aus Mitleid um den Besitzer nicht habe aufessen wollen)… den Rhabarber… ja, den hab´ ich roh gegessen. Das musste ich schließlich: Ich habe wohl kaum das Risiko auf mich genommen, wenn nicht wenigstens eine ordentliche Beute dabei herausgesprungen wäre. Also redete ich mir ein: »Ja, doch, das schmeckt!«

Einreden muss ich mir bei diesem Kuchen zu meinem - und zu eurem Glück nichts, denn er schmeckt wunderbar! Ich liebe dieses Baisertopping und die säuerliche Note im Kuchen. Natürlich mit schön »Schlagoberst«, wie mein Vater zu sagen pflegt, also Schlagsahne.

Lasst es euch schmecken!

• 200 g Mehl
  70 g Zucker
  2 TL Backpulver
  90g Butter
  1 Pck. Vanille- Puddingpulver
  300 ml Milch
  500 g Rhabarber (+2 EL Zucker)
  100 g Puderzucker
  3 Eier
  100 g gestiftelte Mandeln
• Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit ca. 2 kaum gehäuften EL Zucker vermengen.
• Eier trennen. Aus Mehl, 70 g Zucker, Backpulver und Eigelben und der Butter einen Teig kneten und in eine gefettete Springform drücken. Den Rand 3-4 cm hochdrücken.
• Einen Pudding aus der Milch und dem Pulver kochen (ohne Zucker), den Rhabarber unterrühren.
• Die Füllung in die ausgekleidete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.
• Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen (darf kein Fett oder Eigelb mit rein, sonst wird es nicht steif) und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Die Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen 25 Minuten bei 160°C fertig backen. Den Kuchen im Ofen langsam auskühlen lassen, sonst zerfällt das Baiser.
• Dauer 30 Minuten bis der Kuchen im Ofen ist

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