Rezept: Himbeerküchlein

Gestern Abend lief meine Tochter mit leuchtenden Augen zu mir. “Mama können wir diese Kekse backen” und hielt mir ein Weihnachtsbackbuch unter die Augen - Ja, richtig, ein Weihnachtsbackbuch-” ist da nicht nur Weihnachtsgebäck drin… ? fragte ich sie. “Nein, Mama, diese Kekse sind mit Himbeeren…guck mal wie schön die sind.”
Okey, eigentlich war ich ja froh endlich wieder alle Weihnachtssachen im Keller verstaut zu haben, doch dieses Buch habe ich wohl übersehen…
Also versprach ich ihr, dass wir morgen Nachmittag diese Kekse backen werden, was wir dann auch heute taten.
Die aufgetauten Himbeeren hätten fast nicht die Chance bekommen zu der Creme verarbeitet zu werden… solche kleinen Kinderhändchen sind flink.
Zuerst war ich skeptisch, ob die Himbeercreme nicht auseinanderlaufen würde - nur Himbeeren und Sahne ???. Auseinandergelaufen ist sie zwar nicht, doch ich merkte schnell, dass wir die Kekse noch heute verspeisen sollten, wenn ich sie jetzt mit dieser Creme bestreiche, denn sie sog in die Biscuits ein. Also stellte ich die Creme über Nacht in den Kühlschrank und siehe da, so bekam sie die richtige Konsistenz. Am Abend war die Masse leicht, kaum sichtbar - so leicht, dass es der Optik nicht schadete - in den Keks eingesogen, doch das schmeckte sogar noch besser. Wer dies nicht möchte nimmt einfach ein Päckchen Sahnesteif. Ich hätte die Himbeeren auch ordentlich abtropfen lassen sollen - das empfehle ich unbedingt, so kann man sich das ” über Nacht in den Kühlschrank stellen ” bestimmt sparen. Am Besten die Himbeeren noch einmal auf ein Küchenkrepp verteilen, dieses saugt nocheinmal überschüssige Flüssigkeit heraus.
Geschmacklich waren sie sehr gut. Meine Tochter war überaus zufrieden mit unserem Ergebnis. Sie eignen sich besonders für Kinder, da der Keks ein leicht weicher Biscuit-Keks ist. Der Geschmack erinnert an diese fruchtig gefüllten Biscuit-Kuchenrollen. Allerdings schmecken diese Doppeldecker-Kekse wesentlich frischer und feiner. Ich finde geschmacklich darf der Puderzucker nicht fehlen.
Mit dem Rezept aus “DAS GOLDENE ADVENTS- UND WEIHNACHTSBUCH” bekam ich auch leider nur 9 Doppeldecker-Kekse heraus und von der Himbeermasse war reichlich übrig, also habe ich für euch die Keksmasse um 1/3 hochgerechnet, so wird es besser passen.

Das Buch ist ein wirklich tolles, buntes Backbuch für Kinder, wir haben schon ein paar Rezepte daraus ausprobiert und fanden sie gut. Für Kinder ist es echt schön, wie die kleinen Zwerge durch das Buch führen. Von Zwergenstüblein gibt es noch andere Kochbücher für Kinder, zu vielen anderen Themen. Auch diese gefallen mir sehr.

• Teig:
  3 Eier
  1 Prise Salz
  115 g Zucker
  115 g Mehl
  knapper Teelöffel Backpulver
  Zucker zum Bestreuen
• Füllung:
  300 g tiefgefrorene Himbeeren (nach Geschmack süßen)
  1/8 l süße Sahne
  1 Päckchen Vanillezucker
  Puderzucker zum Bestäuben
• Ofen vorheizen.Eier, Salz und Zucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Blech einfetten, mit Mehl bestäuben und teelöffelweise kleine Häufchen draufsetzen. Bei 220 Grad 8 min backen. Himbeeren abtropfen und mit Zucker pürieren. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Himbeeren ziehen. Auf jeweils ein erkaltetes Küchlein Himbeersahne ziehen und mit einem anderen abdecken. Die fertigen Küchlein mit Puderzucker bestreuen.
• Dauer: 45 Minuten

Tipp: Beim Draufsetzen der Teighäufchen gut auf Abstand achten, da sie auseinanderlaufen.

4 Kommentare zu “Himbeerküchlein”

1. Katharina sagt:
   (Januar 25th, 2009 um 00:26)
   

   Ohhhh, das ist aber ein leckeres Küchlein. Ich kann sie mir wunderbar zum Kaffe vorstellen. Da bekomme ich richtig Appetit.
   Katharina

   
   
2. Jean sagt:
   (Januar 25th, 2009 um 11:20)
   

   Ich glaube da hast du genau meinen Geschmack getroffen. Auch die anderen Gerichte, welche du hier vorstellst gefallen mir sehr ! Schöne Sexte, schöne Bilder. Ein Foot - Blog oberster Liga !
   Gruß von einem “Jeden-Tag-aufs-neue-Gericht-Freu Leser”

   
   
3. Larissa sagt:
   (Januar 25th, 2009 um 12:19)
   

   @Jean: Vielen vielem Dank für dein Lob ! Es freut mich wirklich sehr (!) zu hören, dass dir mein Blog gefällt ! Alles Gute !

   
   
4. Fergie sagt:
   (Februar 9th, 2009 um 16:37)
   

   Seeehr lecker ! Die werd ich mal machen!

   
   

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