Rezept: Bananen-Schokoladen-Muffin

Muffins gibt es nun ja wirklich in jeder Art und Weise. Diese Sorte habe ich neu ausprobiert und bin erstaunt über diesen lockeren und saftigen Teig . Sie schmecken wunderbar nach Banane. Für einen Bananenfan ein absolutes Muss, den in diesen Teig, der so für 12 Muffins reicht, kommen ganze drei Bananen.

Ich hatte die drei Bananen für dieses Rezept schon Tage vor dem Backen im Schrank versteck, denn bei mir zuhause ist das so ein Lebensmittel, was manchmal schneller weg ist, als man gucken kann,( im Gegensatz zu diesen zwei Pilz-Gläsern, welche bestimmt schon ein halbes Jahr im Schrank stehen, da ich irgendwie frische Pilze tausend Mal lieber Mag und diese wahrscheinlich wohl nie verarbeiten werde. Warum hab ich sie bloß gekauft…Gut, hätten wir das…zurück zum Thema. ) Die Bananen sollten nämlich reif und süß sein, da sie sonst beim weiterverarbeiten schon fast ein bisschen bitter werden.
Ich überlege, ob diese Muffins jetzt meine derzeitigen Lieblingsmuffins sind. Aber ich denke, an Blaubeermuffins mit weißer Schokolade kommen sie nun doch nicht nicht ran.
Wann genau ist nochmal Blaubeerzeit? Im Supermarkt haben 500 Gramm doch tatsächlich 4 Euro gekostet… Diese Blaubeermuffins muss ich euch auch unbedingt zeigen wie ich sie mache!
Aber jetzt zeige ich euch erstmal dieses neu entdeckte Rezept. Sieht man auf dem Foto wie lecker und saftig sie sind ? Auf dem hinterem Muffin ist Sahne drauf, so hab ich gleich zwei verdrückt: lauwarm mit Sahne. MMHHHHHHHH ! Das war fein ! Die anderen hatte mein Mann hatte sie beinahe aufgegessen, bevor ich ein Foto gemacht habe.
Ich dachte die Muffins gehen etwas mehr auf und war darum etwas zu sparsam mit dem Befüllen - hab immer so zwei EL in ein Förmchen gemacht. Nächstes Mal werde ich etwas großzügiger sein. Größer find ich sie glaub ich noch besser.

• 200 g Mehl
  2 TL Backpulver
  ½ TL Natron
  ½ TL Zimt
  3 EL Kakaopulver
  1 Ei
  175 g brauner Zucker
  100 ml neutrales Öl
  125 g Buttermilch
  3 reife Banane
  Zum Verzieren:
  200 g Kuvertüre, Zartbitter
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  Die ersten fünf Zutaten mischen und die weiteren vier gesondert verquirlen. Zerdrückte Bananen in die letztere Mischung und anschließend die Mehlmischung untermengen.
  Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben und den Teig einfüllen. Im Backofen 20 Min. goldgelb backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, dann abgekühlt mit Kuvertüre verzieren.

TIPPs: - Noch Sckokostückchen mit in den Teig geben.

- Bananen ruhig etwas Stückig lassen, also nicht pürieren.

10 Kommentare zu “Bananen-Schokoladen-Muffin”

1. Angela sagt:
   (Januar 20th, 2009 um 13:35)
   

   Hört sich gut an, aber was ist Natron ?

   
   
2. Elvira sagt:
   (Januar 21st, 2009 um 10:55)
   

   Ich mag alles Bananige…und dann auch noch mit Schoki… -freu-

   
   
3. Larissa sagt:
   (Januar 21st, 2009 um 11:00)
   

   Hallo Angela, Natron wird oft als Backtriebmittel benutzt, bindet aber gleichzeitig auch Säuren (von Früchen, von Kaffe… gibt es im Supermarkt.

   
   
4. Jero sagt:
   (Januar 23rd, 2009 um 09:29)
   

   Sieht schön saftig aus. Ich würde noch schön viel Schakostückchen dazu geben und die Banane kleinschneiden…aber hast du Imprinzip ja auch schon gesagt…

   
   
5. Mirela sagt:
   (April 12th, 2009 um 09:52)
   

   Glaubst du, dass man statt Buttermilch auch normale Milch nehmen kann? Hab soo Lust auf Muffins, aber heut kommich nicht dazu Buttermilch zu kaufen und bei der Tankstelle is das so teuer

   
   
6. Larissa sagt:
   (April 12th, 2009 um 10:31)
   

   Hallo Mirela,
   ich denke, dass du auf jeden Fall diese Muffins auch mit Milch machen kannst. Nur dann fehlt halt diese leicht säuerliche Note. Und da Milch flüssiger ist, würde ich erstmal mit 100 g anfangen und gucken wie der Teig wird - Milch nachgießen kann man dann ja immernoch.
   Ansonsten werde ich in ca. 3/4 Stunde Apfelmuffins (mit Apfelmus) posten - falls du dich noch etwas gedulden kannst - und Apfelmus da hast…

   Viel Erfolg
   Liebe Grüße, Larissa

   
   
7. Mirela sagt:
   (April 13th, 2009 um 17:07)
   

   Hey

   Also ich hab die dann gestern noch gemacht und Milch und etwas Zitronensaft reingetan, sind supa gworden! Hier ein zwei Bilder

   http://i153.photobucket.com/albums/s220/Empty_Promises90/DSC_0681.jpg

   http://i153.photobucket.com/albums/s220/Empty_Promises90/DSC_0674.jpg

   
   
8. Larissa sagt:
   (April 15th, 2009 um 00:34)
   

   Hallo Mirela,
   die sehen ja wirklich köstlich aus! Super, das du uns die Fotos zeigst!!! Da hab ich mich sehr gefreut! Sie werden also wirklich auch was mit Milch an Stelle der Buttermilch. Toll.
   Liebe Grüße, Larissa

   
   
9. Hanna sagt:
   (Juli 15th, 2009 um 10:29)
   

   Liebe Larissa,

   hab gestern deine köstlichen Muffins gemacht (und zwar 30 Stück)- meine Tochter hat sie heute zu ihrem 4. Geburtstag mit in den Kindergarten genommen. Ich musste sie aber mit Händen und Füssen verteidigen,sonst wär das nix mehr geworden heute mit mitnehmen. Vielen Dank für das Rezept, ich habe zwar die Buttermilch komplett vergessen, waren aber trotzdem genial…

   Herzliche Grüsse
   Hanna

   
   
   Liebe Hanna. Das freut mich riesig, dass die Muffins so gut angekommen sind! Danke, dass du mir schreibst! Liebe Grüße, Larissa
   

   
   
10. Julia sagt:
    (September 6th, 2010 um 09:20)
    

    Liebe Larissa,

    gefunden habe ich Deine Website als ich auf der Suche nach einem tollen Zitronenkuchen-Rezept war. (Seltsamerweise habe ich ihn aber nie gebacken…)

    Deine Schoko-Bananen-Muffins sind eine Wucht! Ich habe vor 10 Jahren einmal welche gegessen und immer ein vergleichbares Rezept gesucht. Deine sind BESSER! Vielen Dank fürs Teilen!

    Julia

    
    

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