Rezept: Tortellinigratin vom Italiener

Original Rezept vom Italiener

Es war die Göttin Venus welche sich in ihrem Zimmer in einem Gasthaus in Bolongna entkleiderte. Der Koch erspähte durch das Schlüsselloch ihren Bauchnabel und war so angetan von dessen Schönheit, dass es versuchte diese Schönheit in Form einer besonderen Speise auszudrücken: Die Tortellini war geboren.

Diese Legende gefällt mir, obwohl ich mir dann beim Essen doch lieber die italienische Übersetzung vorstelle: “Kleiner Kuchen”. Viele kleine leckere Küchlein.

Schön dass man sie heutzutage einfach nur noch in Wasser schmeißen zu brauch… wenn man überlegt wie aufwendig doch die selbstgemachte Zubereitung wäre, wobei sie sich bestimmt im Geschmack außzahlen würde.

Ich jedenfalls war faul und habe sie bis heute noch nicht selber zubereitet ( bitte sagt mir, dass ich nicht die Einzige bin ).

Somit ist es allerdings ein schönes alltagstaugliches Essen. Nicht ?
Als ich noch in einem italienischem Restaurant arbeitete lerne ich dieses so leckere Rezept. Mensch, war das beliebt.

• 500 g frische Tortellini
  30 g Butter
  2 EL Mehl
  300 g gekochter Schinken
  2 Becher Sahne
  150 g frisch geriebener Parmesan
  italienische Kräuter
  etwas Pfeffer
  TL Brühe
  200 ml Milch
• Die Tortellini al dente kochen.
  Parmesan reiben und den Schinken in dünne Streifen schneiden.
  In einer Pfanne Butter erhitzen und den Schinken mit einem EL Mehl vorsichtig anschwitzen.
  Nun die Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Mit den ital. Kräutern und etwas Pfeffer würzen.
  Jetzt die Hälfte des geriebenen Parmesans unter Rühren langsam einrieseln lassen. Abschmecken. Wenig Salz benutzen, der Parmesan würzt gut.
  Sauce vom Herd nehmen. 1 EL Mehl mit der Milch verrühren und unter die Sauce rühren.
  Tortellini untermischen, alles in eine Auflaufform geben
  Parmesan mit Paniermehl mischen und über dem Auflauf verteilen.
  Bei 185 Grad 20 min Überbacken.

Dazu habe ich Brokkoli serviert

TIPPs:
-Fettärmer wirds mit 200g saurer Sahne oder Rama Cremefine und 200 g fettarmer Milch.

-Manchmal mache ich noch Tomatenmark dazu, das schmeckt auch sehr sehr gut.

Ich liebe Tortellini und esse davon meißt reichlich, doch diese Sauce ist sehr sättigend und davon schaffe ich meißt nur einen Teller.

8 Kommentare zu “Tortellinigratin vom Italiener”

1. Eli sagt:
   (Januar 10th, 2009 um 20:32)
   

   So ähnlich mache ich Tortellinigratin auch immer. Das schmeckt sooo gut.

   
   
2. 111 sagt:
   (Januar 11th, 2009 um 12:08)
   

   Vielleicht ist das ja genau die Sauce, die ich beim italiener esse. Muss ich mal ausprobieren.

   
   
3. Larissa sagt:
   (Januar 11th, 2009 um 20:44)
   

   Ja, ich mag diesen Auflauf auch so gerne. Probiert ihn aus !

   
   
4. Nathalie sagt:
   (Januar 11th, 2009 um 21:49)
   (Angegebene Webseite von Nathalie: http://cucina-casalinga.blogspot.com)
   

   Nudelgratins habe ich ja schon in jeder Art und Weise gemacht, aber noch nie mit Tortellini - eine schöne Idee.

   
   
5. Frau Karlotta sagt:
   (April 20th, 2009 um 18:31)
   

   Hallo Larissa,
   bin gerade über eine Link hier auf Deinem Blog gelandet. Und ich muss sagen, dass sieht alles sehr lecker und ansprechend aus. Da werde ich mit Sicherheit mal das eine oder andere nachkochen. Die Seite ist auf jeden Fall gespeichert.
   Was mich bei diesem Rezept jedoch gerade etwas stutzig macht, sind die 2000ml Milch. Das wären ja 2 Liter. Ich denke mal, das ist ein Tippfehler und soll eigentlich 200ml Milch heißen.

   Liebe Grüße,
   Frau Karlotta

   
   
6. Larissa sagt:
   (April 20th, 2009 um 22:25)
   

   Hallo Frau Karlotta,
   Toll, das dir die Seite gefällt! Das freut mich sehr! Ja, das war natürlich ein Tippfehler, den ich eben gleich korrigiert habe: so stimmt das Rezept wieder! Danke, das du mir das gleich mitgeteilt hast!
   Liebe Grüße von Larissa

   
   
7. Steffi sagt:
   (August 20th, 2009 um 17:25)
   (Angegebene Webseite von Steffi: http://bellabionda.de/category/traditionelle-rezepte/)
   

   Klingt gut, probiere ich gleich mal aus. Vielleicht auch mit Büffel Mozarella der ist so schön schmackhaft und läßt sich so gut überbacken. Könnte auch eine Variante sein, oder? Steffi

   
   
   Liebe Steffi. Tolle Idee! Das Beste kommt sowieso meist beim Experimentieren heraus! Liebe Grüße, Larissa
   

   
   
8. kati sagt:
   (August 26th, 2010 um 20:33)
   

   Liebe Larissa!
   Eine tolle Seite mit vielen schönen Inspirationen…! Danke dafür!
   Heute entdeckt und gleich ausprobiert habe ich die überbackenen Tortellini. Suuuuuuuper lecker!
   Ich glaube, dass eines der “Geheimnisse” im frisch geriebenen Käse liegt. Dazu gab es einen Salat - und wird es auch bald wieder geben!!!

   
   

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