Rezept: Cannelloni klassisch

Jaaaaaaaaaa, ich kann mein Versprechen halten und euch jetzt meine heute gebackenen Cannelloni zeigen. Sie sind wirklich lecker geworden!
Für meinen Mann gab es eine angebratene Tofu-Zwiebel-Zucchini Mischung mit Tomatensauce (natürlich vegetarisch), und für meine Tochter und mich eine Bolognese-Sauce.
Der Geschmack von Nudeln erinnert mich immer an meine Kindheit. Als meine Mutter mich und meine Schwester fragte, was wir essen möchten, war unsere Antwort immer - ja , ich glaube wirklich immer- “NUDELN” und “Echt ? - schon wieder??” immer die Antwort meiner Mutter.
Heute esse ich “Nudeln” immer noch genauso gerne wie früher. (Ein Glück wieder: In der Schwangerschaft waren Nudeln mit Fleisch ein echtes “no-go”) Sehr gerne mag sie so klassisch wie heute: mit Bolognesesauce. Natürlich besonders gerne, wenn sie auch noch so schön aussehen, wie diese Cannelloni.
Das Befüllen der Nudelröllchen ist ja etwas tricky und man sollte schon etwas Geduld mitbringen ! Es ist erst das zweite Mal, dass ich sie gemacht habe. Beim ersten Mal dachte ich, es wäre besser, wenn die Cannelloni ganz frisch befüllt werden und dann sofort in den Ofen kommen.. damit sie nicht aufweichen und matschig werden. Diesmal habe ich sie mit Absicht - bestimmt 3 Stunden einweichen lassen : und sie sind noch besser geworden!

• Eine Packung Cannelloni ohne Vorkochen (250 g)
  500 g Hackfleisch
  2 Zwiebeln
  1 Bund Petersilie
  1 Möhre
  2 EL Tomatenmark
  1 Dose Tomaten
  ½ Liter Milch
  30 g Butter
  40 g Mehl
  Salz ,Pfeffer, Muskat
  geriebener Käse
  Butter in Flöckchen
• Zwiebel hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln in Öl anbraten. Möhre reiben, Dosentomaten kleinschneiden, Petersilie hacken. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer mag gibt jetzt noch Rotwein dazu. Jetzt etwas einkochen lassen, bis nicht mehr zu viel Sauce da ist, denn es soll ja nicht alles aus den Cannelloni wieder rauslaufen.
• Sauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen schnell unterrühren. Die Milch dazugeben und die Sauce glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und gut Muskatnuss abschmecken.
• Cannelloni mit Hackfleisch-mischung befüllen. In gefettete Auflaufform legen und mit Bechamelsauce begießen. Sind die ganzen Nudeln nicht mit Sauce bedeckt, dann noch gut Milch darüber schütten (mit Muskat).
• Käse und Butterflocken darübergeben und bei 175 Grad 45 min backen.
• Für 4 Personen, Dauer ca. 45 min (bis alles im Ofen ist)

3 Kommentare zu “Cannelloni klassisch”

1. Dan sagt:
   (Februar 11th, 2009 um 01:00)
   

   http://www.larissatoday.de —- great site name, man ;))))

   
   
2. jessy sagt:
   (Februar 11th, 2009 um 20:22)
   

   Mit Rotwein besonders lecker. Ich mache noch mehr Möhren ran !

   
   
3. alltagsgerichte.de sagt:
   (Dezember 19th, 2009 um 12:50)
   (Angegebene Webseite von alltagsgerichte.de: http://alltagsgerichte.de/nudelauflauf-alla-carbonara)
   

   Nudelauflauf alla Carbonara…

   Einfach, schnell und mit Hausmitteln mit etwas Planung beim Einkauf problemlos machbar. Ein Rezept für 2-6 Personen.

   Ihr braucht hierzu:

   500gr-750gr Spiral-Nudeln o.ä.
   2 Tütchen Knorr Fix für Spaghetti alla Carbonara (o.ä.)
   750ml Vollmilch, halt…

   
   

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