Rezept: Bruschetta

Die Italiener sind ja bekannt dafür aus der Not eine Tugend zu machen. Ebenso wie die Pizza war Bruschetta ein Arme-Leute-Essen doch gehört heutzutage mittlerweile zu der Sparte der Delikattesen.
Das frisch gerößtete Brot wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl bestrichen, so dass es kross aber nicht hart ist.
Zwei Tomaten werden mit einer Zwiebel sehr klein geschnitten - das Innere der Tomate zum Teil entfernen, damit es nicht so wässrig wird - und anschließend mit Olivenöl begossen. Kleingeschnittenes Basilikum ( wer keins hat nimmt Petersilie ) dazu und schön salzen und pfeffern. Je nach Geschmack können natürlich auch weniger oder mehr Zwiebeln genommen werden.
Sehr gut schmeckt dazu Parmesan. ( wie ihr auf dem Foto seht ).
Aber unbedingt auch mit Mozzarella, dünn geschnittenen Parmaschinken und der Tomatenmischung probieren. Einzeln auf dem Brot schmeckt es schon sehr gut, aber alles zusammen auf einem Brot - trotz der Einfachheit ein wirkliches
Geschmackserlebniss !!

Noch ein Geheimtipp: Ich liebe Bruschetta belegt mit Parmaschinken, Mozzarella, einer Scheibe Tomate, und etwas Rucola. MMMmmmmmmhhhhhhhh ! Mein absoluter Liebling.
Diesmal habe ich ein gekauftes Kräuter-Ciabatta genommen. Das war sehr lecker! Aber man kann ein einfaches (Weiß-) Brot natürlich auch frisch backen.
Ich mache ab und an zum Abendbrot einen großen Teller mit verschiedenem Belag, so dass sich jeder seinen Liebling rausnehmen kann. Das kommt auch sehr gut auf Partys an, allerdings sollten sie frisch belegt werden, denn besonders die Tomaten- Zwiebel- Mischung zieht sehr schnell ein.
Für ein gutes Bruschetta sollten die Basis-Zutaten von bester Qualität sein, da man doch jede Zutat schmeckt und sie nicht wie bei manchem Auflauf untergeht. Man sollte auf feste gute Tomaten achten, am besten Flachentomaten und der Knobi sollte sehr frisch sein, da er sonst einen derben, bitteren Beigeschmack entwickelt.

Tipp: Sehr lecker: Die fertigen Bruschetta nocheinmal für drei Minuten in den Ofen !!

5 Kommentare zu “Bruschetta”

1. dean sagt:
   (Januar 17th, 2009 um 15:51)
   

   Ich bestell mir das manchmal beim Italiener. Das mag ich sehr gerne - hab es bis jetzt aber noch nicht selber gemacht. weißt du ob beim Italiener auch Bruschetta genommen wird, kam mir so vor, als wäre das anderes Brot gewesen. Hab gelesen, dass du mal bei einem Italiener gearbeitet hast…
   Danke schonmal für eine Antwort !! ? !!!

   
   
2. jon sagt:
   (Januar 18th, 2009 um 15:47)
   

   hallo,
   ich habe mir gestern ein Ciabatta Brot gekauft und die Brotstreifen dann in Agarnienöl frittiert. Als Belag hab ich geschälte Tomatenwürfel, Lauchzwiebeln, Salz ,Pfeffer und Oregano genommen.
   Es war mit das Beste was ich je gegessen habe.

   
   
3. Anni sagt:
   (Januar 19th, 2009 um 16:21)
   

   Ich mag Bruscheta sehr gerne - Jetzt weiß ich auch wie man es selber macht. Mir gefällt die überbackene Varriante. Anni

   
   
4. Larissa sagt:
   (Januar 19th, 2009 um 16:39)
   

   @ dean : Oft wird Bruschetta auch mit Baguettescheiben gemacht, oder aus Pizzateig wird ein Brot gebacken, welches dann angeschnitten und dann belegt wird. Welche Varriante du gegessen hast, weiß ich natürlich nicht - macht ja jedes Retaurant etwas anders. Aber mit Ciabatta schmeckts am besten - find ich.

   @jon Ja, ich mags auch echt gerne - Fritiert hab ich es aber noch nicht gegessen - schmeckt bestimmt auch super.

   
   
5. lea sagt:
   (Januar 20th, 2009 um 13:38)
   

   Ich liebe Bruschetta !!!

   
   

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