TOPFENPLATSCHINKEN » Aus dem Backofen, Dessert, Eierpfannkuchen, Nachspeise, Nachtisch, Pfannkuchen, Pfannkuchen Auflauf, Pfannkuchen mit Quark, Rosinen, Süße Hauptspeise, Süßer Auflauf, Topfenplatschinken » Rezepte, Backen, Kochen, Salate, schnell & lecker

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TOPFENPLATSCHINKEN

Posted By Larissa On 15. Januar 2009 @ 00:39 In Alle Rezepte, Auflauf, Aus dem Backofen, Backen, Dessert, Hauptgericht, Süßes, Vegetarische Hauptgerichte | 11 Comments

Was ist das den für ein Wort ?
Platter Schinken aus dem Topf ?
Neeeeein - Topfenplatschinken.
Ach so, Schinken aus dem platten Topf.
Neeeeeeeein - TOPFENPLATSCHINKEN.
Topfen ist einfach das österreichische und bayerische Wort für Quark. Na ja - und Palatschinken sind Pfannkuchen. Also… mit Quark gefüllte Pfannkuchen!
… übergossen mit einer Soße, in der ich baden könnte. Ich wollte ja nur naschen und dann hab ich so oft “probiert” (bevor ich die Eier dazugab), dass ich die Soße doch tatsächlich nochmal nachmachen musste.
Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal gemacht und alle waren begeistert !
Es ist zwar etwas aufwändig, doch die Mühe lohnt sich allemal.
Keiner aus meiner Familie mag “nur” süße Hauptgerichte, außer meine kleine fünf Jahre alte Nichte. Sie hat sich voll gefuttert mit dem “Nachtisch” und glatt die eigentliche Hauptspeise liegenlassen.

Pfannkuchenteig:
140 g Mehl
3 Eier
1/4 Liter Milch
Salz
Butter zum Braten und für die Form
Füllung
250 Magerquark
50 g weich Butter
1/2 Päckchen Zitronenschalenaroma oder die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
40 g Puderzucker
1 Ei
1 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Rosinen
GUSS:
150 ml Milch
200 Schmand
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
Puderzucker zum Bestäuben
Pfannkuchen:
Zutaten mit Handrührer verrühren und 8 dünne Pfannkuchen backen
Füllung:
Ei trennen, Eiweiß steifschlagen. Restliche Zutaten mit Handrührer verschlagen. Eiweiß und abgespühlte Rosinen unterheben.
Pfannkuchen mit der Creme bestreichen (ca. je 2 gehäufte EL), aufrollen und einmal schräg durchschneiden. Röllchen mit Schnittkante nach oben dachziegelartig in gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 min backen.
Guss:
Zutaten zu einem Guss verrühren, über Röllchen gießen, 20 min backen, bis der Guss fest geworden ist.
Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

-Vanilleeis oder Apfelkompott dazu servieren.

-Als süße Hauptspeise dürfte es so für 3 Personen reichen

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