Rezept: Zwiebelkuchen mit Lauch

NACH EINEM HAUS-REZEPT

Braucht etwas Zeit
Was haben Musik und Essen gemeinsam ? Man kann Musik beim Essen hören…Genau…und was haben sie gemeinsam ? Man kann sich durch sie wunderbar erinnern. Eine bestimmte Melodie erinnert oft an eine gefühlsbeladene Situation, - ebenso wie ein bestimmtes Gericht. Immer, wenn ich Kümmelbrot esse, denke ich an meine Oma, weil es das bei ihr immer gab - und bei Zwiebelkuchen daran, wie ihn meine Mutter in meiner Kindheit backte.
Jetzt bin ich selber Mama und backe ihn - Tja, jedoch nicht für meine Kinder….
Meine Große mag nicht so gerne Zwiebeln und mein Kleiner.. .Er will, wie man sieht ! Doch sollte vielleicht nicht das Erste was er in seinem Leben ist - Zwiebelkuchen sein. Er ist ja erst 5 1/2 Monate alt und hat bis jetzt nichts anderes außer Mamamilch getrunken.
Ich hatte nur kleine Zwiebeln im Haus und fing an sie zu bearbeiten, als der Hefeteig auf sich warten ließ. Die Zugeschnitten wog ich aus: nur langsam kletterten die Zahlen der Küchenwaage in die Höhe, als wären sie zu träge und müßten sich abmühen. Ich hatte das Gefühl, dieses Zwiebelschneiden nimmt kein Ende mehr, also fing ich an zu weinen. (Nagut, so tief ist meine Frustrationstoleranz nun auch wieder nicht: Es war wegen der in den Augen brennenden Zwiebeln.)
Oh man, wieviel Zwiebeln waren das…? Ich schätze über zwanzig. Also ich empfehle euch größere Zwiebeln zu kaufen !
Als der Teig dann noch ein zweites Mal gehen musste, fragte ich mich, ob sich dieser Aufwand wohl lohnen würde, und sagte noch zu meinem Mann. “Ich glaub so schnell mache ich diesen Kuchen nicht wieder”.
Schon als ihn aus dem Ofen holte und sich sein Geruch in der ganzen Wohnung ausbreitete, nahm ich diese Aussage vor ihm wieder zurück. Ja, die Mühe hat sich gelohnt: er schmeckt wunderbar !!


Wie man sieht, habe ich für mich Schinkenwürfel (nachträglich angebratene ) über den Kuchen gestreut, damit mein Mann mitessen kann (Er ist ja Vegetarier). Wer es mit Schinken mag, kann natürlich die noch rohen Schinkenwürfel schon über den Kuchen streuen, bevor er gebacken wird.
Ich mag diesen Kuchen mit Schinken wesentlich lieber !

• Teig :
  250 g Mehl
  halbe Packung Trockenhefe, halber TL Zucker
• 20 g weiche Butter
  1 Ei
  75 ml lauwarme Milch
  halber TL Salz
• Füllung :
  500 g geschälte Zwiebeln
  1 Stange Lauch
  40 g Margarine oder Butter
  100 g Crème Fraiche
  70 g Natur-Joghurt
  2 Eier
  2 EL Mehl
  1 TL Salz
  1/4 TL Paprikapulver
  1/4 TL Kümmel
  1/4 TL Muskat
  Pfeffer
  (100 g - oder mehr - gewürfelter Räucherschinken )
  2 EL Semmelbrösel
• Mehl, Zucker und Hefe mit lauwarmen Wasser zu einem Teig kneten, und 1/2 Stunde gehen lassen.
  Butter, Ei, Salz, Milch dazukneten und zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
• In dünne Streifen geschnittene Zwiebeln und in Ringe geschnittenen Lauch mit Margarine anbraten, erkalten lassen und Joghurt, Créme Fraiche, Eier, Mehl, Gewürze (außer Schinken) untermischen.
  In 28- er Form mit Teig ausstreichen, den Rand 3 cm hoch auskleiden. Semmelbrösel reinstreuen und Zwiebel - Lauchmasse einfüllen. (Schinken drüberstreuen). Bei 210° ca. 25 Minuten backen.

Tipps: - Für eine mediterrane Note Tymian an die Zwiebel geben.
- Vegetarier können auch zur schöneren Optik noch Paprikastreifen untermischen.

4 Kommentare zu “Zwiebelkuchen mit Lauch”

1. Anne sagt:
   (Januar 28th, 2009 um 01:04)
   

   OOOOOhhhhh wie niedlich !!!!!

   
   
2. ++Sugar++ sagt:
   (Januar 28th, 2009 um 22:42)
   

   Mit Lauch hab ich Zwiebelkuchen noch nie gegessen…aber ich liiiebe Zwiebelkuchen, und denke das passt gut !! Schöne Idee.

   
   
3. Gerda sagt:
   (Januar 29th, 2009 um 00:17)
   

   Ich glaub, da will jemand mitessen. Aber bald wird er ja bestimmt seinen ersten Brei bekommen. Sehr süß die kleine Babyhand !

   
   
4. Larissa sagt:
   (Januar 30th, 2009 um 17:26)
   

   Hallo ! Schön das euch der Kuchen gefällt.. und die Hand meines Sohnes ! Ja, er wird bald seine ersten Brei bekommen, mal sehen wie er ihm schmeckt !

   
   

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